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Recette: mousse au champagne
![Champagne mousse Champagne mousse](/sites/textura/files/styles/teaser_lg/public/images/2022-11/picture-champagne-mousse.png?itok=WZ2bsAu_)
Ingrédients
2g de TEXTURATM Tempo Ready
160g de pépites de chocolat blanc
160g de crème fraîche épaisse
80g de champagne
Préparation
- Mélangez très lentement TEXTURA™ Tempo Ready dans le champagne à température ambiante pendant 40 secondes.
- Faites fondre les pétales de chocolat blanc au micro-ondes pendant 1 minute.
- Versez le mélange de champagne et de TEXTURA™ sur les pétales de chocolat blanc fondus et mélangez pendant 1 minute jusqu’à incorporation complète.
- Fouettez la crème épaisse avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit ferme.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de chocolat et de champagne à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Ne faites pas retomber la crème à ce stade.
- Versez (éventuellement avec une poche à douille) la mousse au champagne dans trois verres à vin et laissez-la prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
![Champagne mousse 2 Champagne mousse 2](/sites/textura/files/styles/teaser_lg/public/images/2022-11/picture-champagne-mousse-2.png?itok=1NVnLdLi)
Avantages de TEXTURATM Tempo Ready dans la mousse
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Temps de préparation et de prise réduits.
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Permet de limiter l’utilisation de matières grasses et de supprimer le blanc d’œuf.
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Rend les mousses plus aérées.
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Pas d’usage excessif d’eau (pas d’hydratation préalable) ; la texture est donc plus stable et reste intacte longtemps, une propriété essentielle pour les plats à emporter et les livraisons.
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Convient aux préparations sans sucre.