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Recette: jelly de fruits exotiques

Ingrédients

Jelly aux fruits de la passion

5g TEXTURATM Tempo Ready 

105g purée de fruits de la passion

Gel de prunes

13g TEXTURATM Tempo Ready 

250g purée de prunes

Préparation

  1. Mélangez TEXTURATM Tempo Ready. Utilisez un fouet.
    Suggestions: 
    - Remuez pendant 2 minutes pour obtenir un mélange homogène. 
    - Utilisez une purée de fruits préparée (p.ex. Ponthier ou Capfruit) au lieu d’une purée de fruits frais. Les fruits exotiques frais contiennent des enzymes protéolytiques qui détruisent la gélatine. Voir notre guide pour les chefs, en page 12.
  2. Remuez doucement jusqu’à ce que la poudre soit dissoute.
  3. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 60 minutes, selon le volume.
  4. Uniquement pour le gel de prunes: mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que le gel soit bien lisse.
Jelly tropical fruits

Suggestions de présentation

  1. Placez le gâteau aux prunes sur une assiette.
  2. Ajoutez le chocolat toasté.
  3. Ajoutez le gel de prunes.
  4. Ajoutez 10 dés de jelly aux fruits de la passion.
  5. Ajoutez les pétales croustillants de caramel.

Avantages de TEXTURATM Tempo Ready dans la recette

  • Gain de temps : il vous suffit de peser et de mélanger les ingrédients.

  • Temps de prise le plus rapide du marché (par rapport aux autres produits à base de gélatine). Il n’est pas nécessaire de chauffer le mélange; la prise est donc beaucoup plus rapide.

  • Comme il n’est pas nécessaire de chauffer, la saveur originelle est préservée.

  • Facile à mettre à l’échelle.

  • Sans sucre ajouté.