Header jelly recipe

Recept: jelly van tropische vruchten

Ingrediënten

Jelly van passievrucht

5g TEXTURATM Tempo Ready 

105g passievruchtenpuree 

Pruimengel

13g TEXTURATM Tempo Ready 

250g pruimenpuree 

Bereiding

  1. Meng de pruimenpuree met TEXTURATM Tempo Ready. Gebruik een garde. 
    Suggesties: 
    - Roer gedurende 2 minuten voor een homogene massa.
    - Gebruik bereide vruchtenpuree (bv. Ponthier of Capfruit) in plaats van verse vruchtenpuree. Verse tropische vruchten bevatten proteolytische enzymen die de gelatine vernietigen. Zie onze handleiding voor chefs, op pagina 12.
  2. Roer zachtjes tot het poeder is opgelost. 
  3. Laat 60 minuten opstijven in de koelkast, afhankelijk van het volume.
  4. Enkel voor pruimengel: mix met een staafmixer tot een gladde gel.
Jelly tropical fruits

Serveersuggesties

  1. Plaats de pruimentaart op een bord.
  2. Voeg geroosterde chocolade toe.
  3. Voeg de pruimengel toe.
  4. Voeg 10 blokjes jelly van passievruchten toe.
  5. Voeg karamelkrokantjes toe.

Voordelen van TEXTURATM Tempo Ready in jelly

  • Tijdbesparend: je hoeft alleen de ingrediënten af te wegen en te mengen.  

  • Snelste opstijftijd op de markt (vergeleken met andere gelatineproducten). Je hoeft het mengsel niet op te warmen, dus het opstijven gaat een stuk sneller.

  • Omdat je niets hoeft op te warmen, blijft de oorspronkelijke smaak behouden.

  • Gemakkelijk om op te schalen.

  • Geen toegevoegde suiker.