Recept: mangoparels

Bereiding

1. Verwarm de mangopuree tot 35-40°C in de magnetron gedurende ongeveer 30 seconden op 750W.   
2. Is de mangopuree warm, voeg dan beetje bij beetje TEXTURA^TM Tempo Ready toe terwijl je gedurende 2 minuten langzaam roert.
3. Zeef het mengsel om overtollige belletjes te verwijderen.
4. Doe wat zonnebloemolie in een kommetje en zet het minstens 1 uur in de vriezer bij -18°C.
5. Giet de puree in een knijpfles.
6. Knijp druppels uit de fles in de gekoelde zonnebloemolie om de gewenste parels te maken. Vermijd om parels op elkaar te leggen.
7. Zeef de mangoparels vóór gebruik en spoel ze af onder koud water om overtollige olie te verwijderen.
8. Bewaar ze in de koelkast of – voor een langere periode – in de vriezer.

Voordelen van TEXTURA^TM Tempo Ready in mangoparels

• Verkort de bereidings- en opstijftijd. 

• Helpt om verschillende formaten en vormen te maken, wat handig is bij het creëren van verschillende presentaties.

• Visueel zeer aantrekkelijk: glanzend en transparant.

• Zorgt voor een bijzonder aangenaam mondgevoel en een intense smaak.

• Behoudt vorm en textuur gedurende langere tijd. 

• Kan worden gebruikt voor een breed scala aan fruitpurees om verschillende smaken en kleuren te creëren.

• Lang houdbaar: 

  • Bewaar in de koelkast in een siroopoplossing.

  • Bewaar in een afgesloten pot in pureevorm in de vriezer.