Header marshmellow powder

Recept: marshmallow van blauwe bes

Ingrediënten

13g TEXTURATM  Tempo Ready 

200g poedersuiker

130g puree van blauwe bessen

Bereiding

  1. Voeg TEXTURATM  Tempo Ready toe aan de puree van blauwe bessen op kamertemperatuur en meng met een garde tot het poeder goed verspreid is.
  2. Voeg de suiker toe aan het geheel en mix gedurende 10 minuten met een KitchenAid op maximale snelheid. Gebruik het opklopaccessoire.
  3. Vet een schotel (met lage rand) in, strooi er wat poedersuiker over, en strijk daar het mengsel gelijkmatig op uit.
  4. Laat 2 uur opstijven in de koelkast.
  5. Wanneer het mengsel opgesteven is, keer je de schotel om op een oppervlak dat is bestrooid met poedersuiker en zetmeel.
  6. Snijd de marshmallow in stukjes en werk af met een laagje poedersuiker en zetmeel.
Marshmallow powder

Voordelen van TEXTURATM Tempo Ready in marshmallow

  • Dubbel tijdbesparend: sneller bereiden & opstijven. 

  • De oorspronkelijke fruitsmaak blijft behouden omdat er geen verhitting nodig is.  

  • Er komt geen overtollig water aan te pas (geen pre-hydratatie) zodat de textuur stabieler is en langer intact kan blijven. Dat is cruciaal voor takeaway en levering aan huis.

  • Voorkomt uitdrogen en barsten. Het gladde oppervlak blijft dus behouden.

  • Maakt eliminatie van eiwit mogelijk.